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Gastronomie

Dans la Garrotxa il y a des restaurants pour tous les goûts, pour les amateurs de la bonne chère et des produits locaux, du terroir et traditionnels.

Certains des restaurants de la Garrotxa divulguent l'histoire de Besalú à travers leur gastronomie (collectif Besalú Gastronòmica) ; d'autres remettent au goût du jour la cuisine la plus traditionnelle de la contrée à travers des idées innovatrices (groupe Cuisine Volcanique) ; d'autres poussent encore plus loin dans l'innovation, ce qui leur vaut pour certains l'obtention d'étoiles Michelin.

Cuisine d'auteur, Cuisine Volcanique, cuisine de marché... la possibilité de profiter d'un bon repas est garantie.

L'avenir est prometteur : alors que le Parc de la Zone Volcanique de la Garrotxa préserve des dizaines de variétés d'arbres fruitiers très anciens, le Consortiium SIGMA entretient une banque de graines de tous types de végétaux historiquement cultivés dans la Garrotxa et les collectifs de restaurateurs réintègrent les ingrédients traditionnels et préparent des recettes historiques. On travaille aujourd'hui à unir tous ces efforts afin de favoriser de forme plus généralisée la culture des variétés autochtones et traditionnelles ainsi que leur usage postérieurement dans les restaurants.

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